Cercedilla       29/01/2008 10:33

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Un español reina entre los fogones

Publicidad Un español reina entre los fogones El cocinero Julián Serrano, considerado como uno de los cinco mejores chefs del mundo, regenta un restaurante en Las Vegas en el que hizo una parada la familia Clinton 20.01.08 - M. G. Hillary Clinton responde a los vítores de sus partidarios en el hotel Mandalay Bay. / ELISE AMENDOLA-APEl viernes, cuando Bill Clinton se paseaba por las madrigueras del lujoso Hotel Casino Bellagio, desafiando el poder de los sindicatos para pedir el voto por su esposa, se tropezó con Julián Serrano. «¿Te acuerdas de mí?», le preguntó éste. El ex presidente tuvo que confesar que no. «Pero si me dices quién eres seguro que me acuerdo», le animó. «El chef del restaurante Picasso», contestó Serrano. Y ahí fue a Chelsea a la que se le encendió la luz. «¿Sí, papá, el restaurante al que te dije que teníamos que volver!». Serrano es considerado por los críticos estadounidenses como uno de los cinco mejores chef del mundo, y el Gobierno español le ha galardonado como el mejor chef español en el extranjero. Su restaurante, con 11 cuadros originales de Picasso colgados en las paredes, y fotos originales de Frank Capa entre otros, es un codiciado remanso de paz que se abre en una terraza a la laguna del lujoso Hotel Bellagio, cuyas fuentes danzantes están inspiradas en las de Mojuich (Barcelona). Pese a tener 34 mesas y abrir sólo por las noches, el año pasado ingresó 10,6 millones de dólares, porque al menú de 170 dólares todavía le pueden subir los caprichos de la preciada carta de vinos españoles, considerada la mejor de EE. UU. Serrano tuvo que dar permiso a dos de sus empleados para que fuesen a votar a los 'caucus' de 11 a una de la mañana. Como a otros negocios del casino, eso le supuso reorganizar los turnos y en algunos casos pagar horas extras para suplir el vacío. Hijo de Cercedilla Después de 35 años en Estados Unido, este hijo de Cercedilla (Madrid) ya ni piensa en volver a vivir en España, a gusto con el carácter emprendedor de los estadounidenses. Tan metido está en esa sociedad que vive las elecciones como si fueran suyas. Por mucho que Clinton haya sido uno de sus huéspedes honorables, él se inclina más hacia los republicanos, aunque aclara que esta vez no le gusta ninguno, «ni demócrata, ni republicano, no hay nadie con grandes ideas para el futuro. El mundo sufre de falta de líderes». Los ha estudiado a todos. «Obama me cae bien, es bastante bueno hablando, pero tiene muy poca experiencia». El republicano que engancha con los independientes, John McCain, tiene demasiada. «¿Qué cambio va hacer, si lleva más de treinta años en Washington?, dice. Hubo un tiempo en que se dejó llevar por el sueño republicano de Fred Thompson, pero se desencantó al ver que no tenía un discurso sólido. «Ahora estoy intentando que me guste Romney», confiesa.

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