Mi experiencia jacobea es de hace muuuchos años, tal vez demasiados, pero por lo que yo recuerdo esto era habitual. El albergue vale para ducharse y dormir.. con lo cual no pintas mucho fuera de esas horas.. viene bien si está abierto antes de comer y llegas pronto para dejar la mochilona (en nuestro caso depositar la bici) y poder ir a ver mundo con menos carga.. pero a no ser que jarree o nieve no haces mucho dentro del albergue durante el día.
En bici lo habitual es hacer unos 60 Km por día, con lo que si sales pronto a las 13.00 ya has llegado a destino y lo que quieres es soltar la burra y ver la ciudad o la zona andando.. (tas ta los buebos de pedalear).
Si vas andando las distancias son de 20 Km diario, máximo 30.. se hacen en unas 3 a 4 horas.. eso quiere decir que si sales a las 9.00 a las 13. 00 estás en destino.
En bici suelen ser el doble.. como mucho 60 Km.. en función de la planicidad de la etapa, con lo que sucede lo mismo.
Por ultimo recordar que yo relaicé el camno hace solo 20 años.. no creo que hayan cambiado mucho las cosas..